Resep Ayam Goyeng

Ungkep ayam goreng adalah teknik merebus ayam dengan bumbu rempah kuning (bawang, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar) dalam api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Teknik ini menghasilkan ayam yang empuk, bumbu meresap hingga ke tulang, dan lebih praktis untuk stok.

Bahan

• 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
• 5-10 siung bawang putih, 5-10 siung bawang merah, 2 ruas kunyit, 2 ruas lengkuas, 2-4 butir kemiri, 1-2 sdm ketumbar
• Daun salam, daun jeruk, serai (geprek)
• Garam, kaldu jamur/penyedap, air secukupnya

Langkah-Langkah

1. Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya (hingga ayam terendam atau sebagian), garam, dan kaldu bubuk.
3. Tutup wajan, masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga ayam empuk dan air habis/menyusut.
4. Matikan api dan biarkan ayam dingin di dalam panci. Ini membuat bumbu lebih meresap.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api besar sebentar saja hingga kuning keemasan.